Acidez titulável: vinagre (g/100 mL) e leite (graus Dornic)
Acidez titulável calculada a partir do volume e da concentração do NaOH gasto na titulação: gramas de ácido acético por 100 mL de vinagre ou graus Dornic de leite, com a concentração em mol/L e a média de até três réplicas.
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Do volume de NaOH à acidez da amostra
acidez (mol/L) = volume de NaOH × concentração × fator de diluição ÷ alíquota; g/100 mL = mol/L × massa molar ÷ 10; graus Dornic = g/100 mL × 100 (como ácido láctico)
Na titulação, o NaOH neutraliza o ácido da amostra. Como o vinagre e o leite têm, em geral, um ácido que reage na proporção de 1 para 1 com o NaOH, a quantidade de NaOH gasta indica a de ácido. A ferramenta converte o volume gasto em mol/L, em g/100 mL de ácido acético (vinagre) ou em graus Dornic (leite).
Exemplo de vinagre titulado
| Campo | Valor |
|---|---|
| Tipo de amostra | Vinagre (como ácido acético) |
| Volume de NaOH gasto, réplica 1 (mL) | 8,3 |
| Concentração do NaOH (mol/L) | 0,1 |
| Volume da alíquota titulada (mL) | 10 |
| Fator de diluição da amostra | 10 |
| Volume médio de NaOH (mL) | 8,3 |
| Acidez da amostra (mol/L) | 0,83 |
| Acidez (g de ácido por 100 mL) | 4,984 |
| Acidez em graus Dornic (só para leite) | 0 |
Cuidados com a titulação
- Use a concentração real do NaOH, de preferência padronizada, e anote o fator de diluição.
- Faça réplicas e informe todas: a ferramenta usa a média das que forem preenchidas.
- Graus Dornic expressam a acidez do leite em ácido láctico: 1 °D equivale a 0,1 g de ácido láctico por litro.
- É um cálculo de referência. Nenhum resultado aqui avalia conformidade com limites de norma.
Nota: Cálculo de referência de laboratório, sem avaliação de conformidade com normas.
Perguntas frequentes
Como calcular a acidez do vinagre em g/100 mL?
Com 8,3 mL de NaOH 0,1 mol/L em alíquota de 10 mL e diluição de 10 vezes, a acidez é 4,984 g de ácido acético por 100 mL.
Quantos mol/L de ácido tem a amostra?
São 0,83 mol/L.
Como converter para graus Dornic?
No terceiro cenário, o leite tem 17,5 °D, multiplicando os g/100 mL por 100.