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Doce de leite caseiro: leite e açúcar para o rendimento em quilos

Litros de leite e gramas de açúcar para fazer a quantidade desejada de doce de leite pastoso ou em tablete, ou quantos quilos rende o leite que você tem, com o rendimento por litro e o açúcar por litro editáveis.

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Entrada

Tipo de doce de leite

O que você informa

No modo do leite, a quantidade é em litros; no modo do peso, é em quilos de doce.

Deixe 0 para o valor de partida: 2,5 L por kg no pastoso e 2 L por kg no tablete, valores de referência de publicação técnica. Depende do leite e do tempo de cozimento.

Deixe 0 para o valor de partida: 350 g por litro no tablete (referência técnica) e 200 g por litro no pastoso (ponto de partida, receitas variam).

Resultado

O resultado aparece aqui.

Do peso desejado ao leite e ao açúcar

leite (L) = quilos de doce × litros de leite por quilo; açúcar (g) = leite (L) × gramas de açúcar por litro; peso do doce = leite ÷ litros por quilo

O doce de leite é feito evaporando a água do leite com açúcar. Como a maior parte do leite vira vapor, são precisos de dois a três litros de leite para cada quilo de doce. O doce em tablete leva mais açúcar e fica com menos água. A ferramenta usa o rendimento de uma publicação técnica e permite ajustar ao seu leite.

Exemplo de 1 quilo de doce de leite pastoso

Exemplo resolvido pela própria calculadora
CampoValor
Tipo de doce de leitePastoso (para colher)
O que você informaQuero um peso de doce (kg)
Quantidade (kg de doce ou litros de leite)1
Litros de leite por quilo usados2,5
Açúcar por litro usado (g)200
Leite necessário (L)2,5
Açúcar necessário (g)500
Doce de leite obtido (kg)1

Cuidados com o rendimento do doce

  • O rendimento depende do teor de sólidos do leite e do ponto final do doce: mais cozido, menos rende.
  • Os valores de partida são médios. Pese o resultado das suas primeiras panelas e edite o rendimento.
  • Use leite integral; o desnatado prejudica a textura.
  • Doce de leite no fogo respinga e queima: mexa com colher comprida e cuidado com o calor.

Nota: Proporções culinárias de partida, editáveis.

Perguntas frequentes

Quanto leite para 1 kg de doce de leite pastoso?

Com 2,5 L de leite por quilo, são 2,5 L de leite e 500 g de açúcar.

Como fica para o doce em tablete?

No segundo cenário, para 2 kg de tablete: 4 L de leite e 1.400 g de açúcar, a 350 g por litro.

Quantos quilos rende o leite que eu tenho?

No terceiro cenário, 10 L de leite rendem cerca de 4 kg de doce de leite pastoso.