Fritura: litros de óleo pela panela e profundidade
Litros de óleo para uma profundidade escolhida numa panela cilíndrica, nível do óleo depois de colocar o alimento, folga até a borda e quantos pedaços fritar por vez, com aviso de segurança para não passar de metade da altura da panela.
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Das medidas da panela aos litros de óleo
óleo (L) = π × diâmetro² ÷ 4 × profundidade ÷ 1000; nível com o alimento = profundidade + volume do alimento ÷ área; pedaços por vez = área × cobertura ÷ área do pedaço
Em uma panela cilíndrica, o volume de óleo é a área do fundo vezes a profundidade. Ao colocar o alimento, o nível sobe, e uma panela cheia demais pode transbordar. A ferramenta calcula o óleo, o nível final, a folga até a borda e quantos pedaços cabem por vez sem cobrir toda a superfície.
Exemplo de panela de 24 cm
| Campo | Valor |
|---|---|
| Diâmetro interno da panela (cm) | 24 |
| Altura interna da panela (cm) | 12 |
| Profundidade de óleo desejada (cm) | 4 |
| Volume do alimento de uma leva (mL) | 300 |
| Área de um pedaço visto de cima (cm²) | 25 |
| Parte da superfície do óleo que o alimento pode cobrir (%) | 50 |
| Óleo necessário (L) | 1,81 |
| Nível do óleo com o alimento (cm) | 4,7 |
| Folga até a borda da panela (cm) | 7,3 |
| Nível máximo recomendado, metade da altura (cm) | 6 |
| Pedaços por vez | 9 |
| Segurança do nível | Nível do óleo dentro de metade da altura da panela |
Cuidados com óleo quente
- Nunca encha a panela além da metade da altura, e deixe folga para a espuma que se forma quando o alimento entra.
- Seque bem o alimento antes de fritar: água em contato com óleo quente espirra e pode causar queimaduras.
- Não deixe óleo quente sem supervisão e mantenha crianças longe do fogão.
- O óleo esfria quando entra muito alimento de uma vez. Frite em levas.
Atenção: Óleo quente causa queimaduras graves. Não passe de metade da altura da panela e siga as orientações de segurança do fabricante do equipamento.
Perguntas frequentes
Quantos litros de óleo para fritar numa panela de 24 cm?
Com 4 cm de profundidade numa panela de 24 cm de diâmetro, são 1,81 L de óleo.
Até onde posso encher a panela?
No máximo até 6 cm, metade da altura. Com o alimento, o nível sobe a 4,7 cm, com folga de 7,3 cm até a borda.
Quantos pedaços fritar por vez?
Cobrindo 50% da superfície, cabem 9 pedaços.