Amido e espessantes: gramas por litro pela consistência (molho, creme, pudim)
Informe o volume, a consistência e o espessante para ver as gramas por litro, a equivalência entre amido e farinha e as colheres de sopa.
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Gramas pela consistência
amido (g) = litros × gramas por litro da consistência; farinha (g) = amido × equivalência; espessante escolhido (g) = amido × fator do espessante
Para 1 L de líquido na consistência de molho (15 g de amido por litro), são 15 g de amido de milho, o que equivale a 30 g de farinha de trigo (equivalência de 2×). Com amido de milho, são 15 g, cerca de 1,5 colheres de sopa.
Pudim com farinha
Para 0,5 L na consistência de pudim (50 g/L), são 25 g de amido ou 50 g de farinha de trigo (5 colheres de sopa).
Valores de partida
- Os gramas por litro de cada consistência e a equivalência entre amido e farinha variam entre receitas e fontes: os valores são pontos de partida editáveis.
- Dissolva o espessante em líquido frio antes de levar ao fogo e deixe ferver para que ele atinja a consistência.
- Ajuste ao gosto: uma colher de sopa de amido de milho tem cerca de 10 g (informe o peso da sua colher).
Perguntas frequentes
Quanto amido de milho usar por litro?
Depende da consistência: cerca de 15 g por litro para molho ralo, 30 g para creme e 50 g para pudim. Os valores são editáveis na página.
Qual a quantidade de maisena para engrossar o molho?
Informe o volume do molho e escolha a consistência; a página dá os gramas e as colheres de sopa de amido de milho.
Qual a equivalência entre amido e farinha de trigo?
A farinha de trigo espessa menos que o amido de milho: usa-se cerca do dobro em peso. A equivalência é editável.