Conserva em vidro: quanto legume e líquido cabem por frasco
Informe a capacidade do frasco, o espaço livre e a proporção de legume para ver o legume e o líquido por frasco e no total.
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Volume útil, legume e líquido
volume útil = capacidade × (1 − espaço livre no topo); legume (mL) = volume útil × % de sólido; líquido (mL) = volume útil − legume; legume (g) = mL × densidade do legume empacotado
Num frasco de 500 mL com 5% de espaço livre no topo, o volume útil é de 475 mL: 309 mL de legume (cerca de 185 g, a 0,6 g/mL) e 166 mL de líquido. Para 6 frascos, são 1,11 kg de legume e 1 L de líquido.
Dez frascos
Para 10 frascos de 700 mL com 60% de legume: 2,19 kg de legume e 2,66 L de salmoura.
Proporções de partida
- A proporção entre sólido e líquido, o espaço livre no topo e a densidade do legume empacotado variam com o alimento e a receita: os valores são pontos de partida editáveis.
- Pesar uma porção cortada no frasco é o jeito mais seguro de calibrar a densidade do legume.
- A página só calcula quantidades; a esterilização, a acidez e o tempo de processamento seguem as orientações de segurança alimentar de uma fonte confiável.
Perguntas frequentes
Quanto legume cabe em um frasco de conserva?
Desconte o espaço livre do topo e multiplique o volume útil pela proporção de legume, por exemplo 65%; a página dá mL e gramas.
Quanto líquido usar na conserva?
É o volume útil menos o volume de legume; com 65% de legume num frasco de 500 mL com 5% de espaço livre, cerca de 166 mL.
Qual a quantidade para a conserva em vidro?
Informe a capacidade e o número de frascos: a página soma o legume e o líquido do lote.