Sincronizar pratos: a que horas iniciar cada preparo e conflitos de forno e fogão
Informe a hora de servir e, para cada prato, o recurso (forno, fogão), o tempo de preparo, de cocção e de descanso: veja a que horas começar cada um e quais pratos disputam o mesmo recurso ao mesmo tempo.
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Como a hora de cada prato é calculada
início do prato = hora de servir − (preparo + cocção + descanso); a cocção ocupa o recurso do fim do preparo até o início do descanso
Para servir tudo ao mesmo tempo, cada prato precisa começar a uma hora diferente: o que leva mais tempo vai primeiro. A ferramenta conta para trás a partir da hora de servir, mostra a hora de iniciar o preparo e o intervalo de cocção de cada prato e aponta os pratos que usam o mesmo forno ou fogão ao mesmo tempo.
Exemplo de almoço com cinco pratos
| Prato | Começar às | Cocção a partir de | Cocção até | Conflito |
|---|---|---|---|---|
| Peru | 09:10 | 09:40 | 12:40 | 0 |
| Torta | 10:55 | 11:20 | 12:00 | 1 |
| Salada | 12:09 | 12:29 | 12:30 | 0 |
| Arroz | 12:20 | 12:30 | 12:55 | 0 |
| Farofa | 12:30 | 12:45 | 13:00 | 1 |
Cuidados com o cronograma do almoço
- O conflito aparece no prato que começa a cozinhar quando outro já está usando o mesmo recurso; a ferramenta não desloca os pratos.
- Só a cocção ocupa o recurso; preparo e descanso são feitos na bancada.
- Pratos de recursos diferentes nunca conflitam entre si.
- Todos os horários têm de ficar entre 0:00 e 24:00.
Nota: Cálculo de tempo com os dados digitados; confira as receitas e o tamanho do seu forno.
Perguntas frequentes
Como sincronizar os pratos para servir tudo junto?
Conte para trás a partir da hora de servir. No exemplo, o primeiro preparo começa às 9h10, para 5 pratos.
Como saber se dois pratos disputam o forno?
Compare os intervalos de cocção do mesmo recurso: no exemplo, 2 pratos começam a cozinhar com o recurso já ocupado.
O que fazer quando há conflito de forno ou fogão?
Antecipe um dos pratos para assar antes e esquentar na hora, ou use outro recurso.