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Índices de óleos e gorduras: acidez, saponificação e iodo

Escolha o índice e informe a titulação da amostra, o branco, a normalidade do titulante e a massa para calcular acidez, saponificação ou iodo.

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Entrada

Índice

Escolha o índice que você quer calcular.

Concentração da solução usada na titulação, em normalidade.

Volume de titulante gasto na titulação da amostra.

Volume gasto no ensaio em branco; usado em saponificação e iodo, onde não pode ser menor que o da amostra.

Massa de óleo ou gordura pesada, em gramas.

Resultado

O resultado aparece aqui.

As três fórmulas

acidez (mg KOH/g) = 56,105 × V × N ÷ m

saponificação (mg KOH/g) = 56,105 × N × (Vb − Va) ÷ m

iodo (g de iodo/100 g) = 12,69 × N × (Vb − Va) ÷ m

V é o volume de titulante gasto na amostra de acidez; Va e Vb são os volumes gastos na amostra e no ensaio em branco, todos em mL. N é a normalidade do titulante e m, a massa da amostra em gramas. O 56,105 é a massa molar do KOH em g/mol e o 12,69 vem da massa atômica do iodo, 126,9, dividida por 10.

Exemplos resolvidos

Acidez: 5 mL de titulante a 0,1 N para 10 g de óleo dão 2,81 mg KOH/g.

Saponificação: com branco de 25 mL, amostra de 10 mL, 0,5 N e 2 g, o índice é 210,39 mg KOH/g. Iodo: branco de 30 mL, amostra de 10 mL, 0,1 N e 0,25 g dão 101,52 g de iodo por 100 g.

Antes de usar o resultado

  • Em saponificação e iodo, o branco gasta mais titulante que a amostra; se o branco ficar menor, a página recusa o cálculo.
  • As fórmulas são as de titulação padrão. Unidade, normalidade e preparo da amostra variam conforme o método: siga o método normativo do seu laboratório.
  • Esta página calcula o índice a partir dos seus dados de titulação. Ela não interpreta se o óleo ou a gordura está dentro de alguma especificação.

Perguntas frequentes

Como calcular o índice de saponificação?

Multiplique 56,105 pela normalidade e pela diferença entre os volumes do branco e da amostra, e divida pela massa. Com 0,5 N, 25 e 10 mL e 2 g, o resultado é 210,39 mg KOH/g.

Como calcular o índice de acidez de um óleo?

É 56,105 × volume gasto × normalidade ÷ massa da amostra, em mg KOH/g. Com 5 mL de titulante a 0,1 N e 10 g de óleo, o índice de acidez é 2,81 mg KOH/g.

Como calcular o índice de iodo de uma gordura?

Use 12,69 × normalidade × (branco − amostra) ÷ massa, em g de iodo por 100 g. Com 0,1 N, 30 e 10 mL e 0,25 g, o índice de iodo é 101,52.

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