Café: perda na torra e quanto café verde comprar
Informe o peso do café torrado desejado ou do café verde e o grau de torra para ver o café verde necessário, o torrado esperado e a perda.
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Perda de peso na torra
café verde = café torrado ÷ (1 − perda); café torrado = café verde × (1 − perda); perda em gramas = verde − torrado
Para 1.000 g de café torrado em torra média (15% de perda), compre 1.176,5 g de café verde; a torra tira 176,5 g de umidade e película.
Partindo do café verde
De 5.000 g de café verde em torra escura (18% de perda) saem 4.100 g de café torrado.
Grau de torra
- A perda de peso depende do grão, da umidade inicial e do ponto de torra; as perdas de cada grau são valores de partida editáveis, em geral entre 12% e 20%.
- Quanto mais escura a torra, maior a perda de peso; confira sua perda pesando o café antes e depois de torrar.
- O peso informado pode ser de café torrado desejado ou de café verde disponível.
Perguntas frequentes
Quanto o café perde de peso na torra?
Em geral entre 12% e 20%, mais quanto mais escura a torra. Confira o seu grão pesando antes e depois.
Quanto café verde comprar para torrar?
Divida o peso de café torrado que você quer por 1 menos a perda da torra: para 1 kg torrado em torra média, cerca de 1,18 kg de verde.
Qual o rendimento do café torrado?
É 1 menos a perda: com 15% de perda, cada 1 kg de café verde rende 850 g de café torrado.