Sólidos totais do leite pela densidade e gordura (Fleischmann)
Estimativa dos sólidos totais e dos sólidos não gordurosos do leite pela fórmula de Fleischmann, com a densidade corrigida pela temperatura de leitura.
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Como se estima o extrato seco do leite
densidade corrigida = leitura + coeficiente × (temperatura − calibração); ST = 1,2 × G + C × (100 × D − 100) ÷ D; ESD = ST − G
A fórmula de Fleischmann estima os sólidos totais do leite a partir da gordura e da densidade. A densidade depende da temperatura, então a leitura é corrigida para a temperatura de calibração antes da conta.
Exemplo de leite com 3,5% de gordura
| Campo | Valor |
|---|---|
| Gordura do leite (%) | 3,5 |
| Densidade lida (g/mL) | 1,03 |
| Temperatura do leite na leitura (°C) | 15 |
| Temperatura de calibração do lactodensímetro (°C) | 15 |
| Correção da densidade por °C | 0,0002 |
| Constante da fórmula de Fleischmann | 2,665 |
| Densidade corrigida | 1,03 |
| Sólidos totais (%) | 11,96 |
| Sólidos não gordurosos (%) | 8,46 |
Cuidados com a fórmula
- É uma estimativa de literatura: a constante varia entre fontes, e a página a deixa editável.
- Leia o lactodensímetro com o leite na temperatura indicada e use a temperatura de calibração marcada nele.
- O resultado serve para acompanhamento, não para controle oficial de qualidade.
- Leite fora do padrão de composição ou fraudado dá resultados enganosos.
Atenção: Estimativa informativa com constante de literatura. Não substitui a análise oficial de qualidade do leite.
Perguntas frequentes
Como calcular os sólidos totais do leite?
Com gordura de 3,5% e densidade 1,03 a 15 °C, os sólidos totais são 11,96%.
Como corrigir a densidade pela temperatura na fórmula de fleischmann?
Somando 0,0002 por grau acima da calibração: no segundo cenário, a leitura de 1,031 a 25 °C vira 1,033.
O que são sólidos não gordurosos na fórmula de fleischmann?
São os sólidos totais menos a gordura: 8,46% no primeiro cenário.