Água cervejeira: gramas de gesso e cloreto de cálcio para os ppm desejados
Informe o volume, os ppm da água de origem e os alvos de sulfato e cloreto para ver os gramas de gesso e de cloreto de cálcio.
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Sais para chegar aos ppm
gesso (g) = Δsulfato · litros · 172,164 ÷ (96,056 · 1000); cloreto de cálcio (g) = Δcloreto · litros · 147,008 ÷ (70,9 · 1000); cálcio final = cálcio de origem + cálcio dos dois sais (ppm = mg/L)
Para 20 L de água com 10 ppm de sulfato e 10 ppm de cloreto, para chegar a 250 ppm de sulfato e 75 ppm de cloreto, adicione 8,6 g de gesso e 2,7 g de cloreto de cálcio dihidratado. O cálcio vai a 147 ppm (alvo de 100 ppm) e a relação cloreto/sulfato fica em 0,3.
Perfil maltado
Para 30 L com alvo de 80 ppm de sulfato e 150 ppm de cloreto, são 3,5 g de gesso e 8,09 g de cloreto de cálcio; a relação cloreto/sulfato fica em 1,88.
Limites
- Dois sais (gesso e cloreto de cálcio) fixam o sulfato e o cloreto; o cálcio vem como consequência e pode passar do alvo, e por isso a página mostra o cálcio final em vez de forçar os três alvos.
- Só acrescenta sais: se a água de origem já passa do alvo de sulfato ou de cloreto, a página não retira íons (use água destilada ou de osmose na mistura).
- As massas molares usadas são as de sais dihidratados; sais anidros ou de pureza menor pedem ajuste. A água de cervejaria depende também do pH e da alcalinidade, que ficam fora da conta.
Perguntas frequentes
Quais sais usar para água cervejeira?
Gesso e cloreto de cálcio ajustam o sulfato e o cloreto: o gesso realça o amargor do lúpulo e o cloreto dá corpo e doçura de malte.
Quanto gesso na água da cerveja?
Divida o aumento de sulfato desejado, em mg/L, pelo teor de sulfato do gesso (55,8%) e multiplique pelo volume.
Quais ppm de cálcio, cloreto e sulfato na cerveja?
Depende do estilo: cervejas lupuladas usam mais sulfato e as maltadas mais cloreto. Digite os seus alvos e veja os gramas de sal.