Equivalência de ovos pelo peso
Quantos ovos do seu tamanho equivalem aos ovos de uma receita, comparando o peso médio de cada um, com a massa total de ovos e a diferença.
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Como se troca o tamanho do ovo
ovos necessários = ⌈ovos da receita × peso do ovo da receita ÷ peso do seu ovo⌉
Receitas costumam supor ovos de um tamanho. Se os seus são maiores ou menores, o jeito mais seguro é igualar a massa de ovos, comparando o peso médio de cada um em vez do nome do tamanho.
Exemplo de receita com 4 ovos
| Campo | Valor |
|---|---|
| Ovos da receita | 4 |
| Peso de cada ovo da receita (g) | 50 |
| Peso de cada ovo que você tem (g) | 58 |
| Massa de ovos da receita (g) | 200 |
| Ovos seus necessários | 4 |
| Massa com os seus ovos (g) | 232 |
| Diferença para a receita (g) | 32 |
Cuidados com os ovos
- Pese os ovos sem casca; a casca pesa uma parte do ovo inteiro e não entra na receita.
- As faixas de peso das categorias comerciais mudaram com a regulamentação, então o nome do tamanho não é confiável: prefira o peso.
- O arredondamento para cima pode passar um pouco da massa; veja a diferença antes de decidir.
- Em receitas delicadas, como bolos, um ovo a mais ou a menos muda a textura: ajuste com a clara ou a gema.
Nota: Cálculo pelo peso digitado. Cuide da higiene e conserve os ovos refrigerados e cozidos de forma segura.
Perguntas frequentes
Como trocar o tamanho do ovo na receita na equivalência de ovos pelo peso?
Multiplique os ovos pelo peso e divida pelo peso do seu. 4 ovos de 50 g viram 4 ovos de 58 g.
Quanta massa de ovo a receita pede na equivalência de ovos pelo peso?
No primeiro cenário, 200 g; com seus ovos, 232 g, uma diferença de 32 g.
E se meus ovos forem menores na equivalência de ovos pelo peso?
No segundo cenário, 3 ovos de 55 g exigem 4 ovos de 45 g.