Preço que cobre quebra e perda de perecíveis
Custo por unidade vendável, preço e margem real de quem compra perecíveis e perde parte na quebra, com despesas e margem sobre o preço e, se quiser, o preço da porção fracionada.
- Roda no seu navegador
Resultado
O resultado aparece aqui.
Da quebra ao preço por unidade vendável
unidades vendáveis = quantidade × (1 − quebra ÷ 100); custo vendável = custo ÷ unidades vendáveis; preço = custo vendável ÷ (1 − despesas ÷ 100 − margem ÷ 100)
Quem compra tomate, carne, pão ou flores sabe que nem tudo é vendido. Se o preço sai só do custo de compra, a quebra come a margem. A conta divide o custo pelo que sobra para vender, aplica despesas e margem sobre o preço e mostra quanto da margem sumiria se a perda fosse ignorada.
Exemplo de caixa de tomate
| Campo | Valor |
|---|---|
| Custo da compra (R$) | 80 |
| Quantidade comprada (kg, unidades ou outra medida) | 20 |
| Quebra e perda (% do que foi comprado) | 12 |
| Despesas sobre o preço (%) | 15 |
| Margem desejada sobre o preço (%) | 30 |
| Quantidade vendável | 17,6 |
| Custo por unidade vendável (R$) | 4,5455 |
| Preço por unidade (R$) | 8,2645 |
| Margem real se o preço ignorasse a quebra (%) | 22,5 |
| Preço da porção (R$) | 0 |
| Porções vendáveis | 0 |
Cuidados com a quebra
- Meça a quebra em semanas reais: ela muda com a estação e com o tempo de prateleira.
- Para vender por porção, informe o tamanho da porção e a conta devolve o preço de cada uma e quantas saem do lote.
- A margem é sobre o preço, e não sobre o custo: 30% de margem sobre o preço é diferente de 30% de acréscimo sobre o custo.
- Impostos entram nas despesas se forem uma porcentagem do preço; a escolha do regime é com o seu contador.
Nota: Cálculo de preço com os valores digitados. A margem final depende de vender de fato o que sobrou da quebra.
Perguntas frequentes
Como calcular o preço cobrindo a perda?
Divida o custo de R$ 80 pelo que sobra para vender: 17,6 depois de 12% de quebra, ou R$ 4,5455 por unidade.
Qual o preço por unidade?
Com 15% de despesas e 30% de margem sobre o preço, o preço é R$ 8,2645.
Quanto a margem cai se eu ignorar a quebra?
No primeiro cenário, a margem real cairia para 22,5%.