Escalador de receita: porções ou forma do bolo
Multiplique até seis ingredientes pela razão entre as porções que você quer e as da receita, ou pela razão entre as áreas da forma nova e da original.
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Resultado
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Como o cálculo funciona: receita
fator = porções desejadas ÷ porções da receita, ou área da forma nova ÷ área da forma original; nova quantidade = quantidade original × fator
Multiplique todos os ingredientes pela mesma razão para manter as proporções da receita. Há dois usos: mudar o número de porções ou trocar a forma do bolo, caso em que o fator vem da razão entre as áreas (redonda: π × (diâmetro ÷ 2)²; retangular: comprimento × largura). Informe até seis quantidades na mesma unidade da receita.
O que observar: receita
- Temperos e fermento nem sempre escalam de forma linear: prove e ajuste.
- Tempo de forno e tamanho da forma mudam ao escalar bastante; ao trocar de forma, mantenha a altura da massa e acompanhe o bolo no forno.
- Na troca de forma, a conta usa só a área: de uma redonda de 20 cm para uma retangular de 30 × 20 cm o fator é 1,910.
- Deixe 0 nos ingredientes que não usar.
Nota: A proporção é exata, mas a culinária pede ajuste de tempo e tempero.
Exemplo resolvido: receita
| Campo | Valor |
|---|---|
| Porções da receita | 4,0 |
| Porções que você quer | 10,0 |
| Ingrediente 1 (quantidade) | 200,00 |
| Ingrediente 2 (quantidade) | 3,00 |
| Ingrediente 3 (quantidade) | 1,50 |
| Multiplicar por | 2,500 |
| Ingrediente 1: nova quantidade | 500,00 |
| Ingrediente 2: nova quantidade | 7,50 |
| Ingrediente 3: nova quantidade | 3,75 |
| Ingrediente 4: nova quantidade | 0,00 |
| Ingrediente 5: nova quantidade | 0,00 |
| Ingrediente 6: nova quantidade | 0,00 |
Perguntas frequentes
Como dobrar uma receita?
Informe o dobro das porções: o fator será 2.
Posso ajustar a receita para a metade das porções?
Sim, o fator será 0,5; confira o tamanho da forma.
Como adaptar a receita a outra forma de bolo?
Escolha trocar a forma, informe as medidas das duas formas e multiplique os ingredientes pelo fator: de uma redonda de 20 cm para uma redonda de 26 cm, ele é 1,690.